گزارش تصویری| تهیه پالوده (فالوده) شیرازی

پیام خبر: برای درست کردن پالوده شیرازی اصل، ابزاری به نام جوتی، (قوطی) وجود دارد، ابزاری که دو جزء استوانه‌ای شکل داشت یکی فلزی و دیگری چوبی، جزء چوبی که قسمت بیرونی این ابزار است، قوطی و جزء درونی آن که از جنس فلز ساخته می‌شد را جوتی می‌نامیدند و این دو استوانه حدود 10 سانتی‌متر از یکدیگر فاصله داشت؛ استاد پالوده‌بند، نشاسته و شیره شکر، یا نشاسته و خاک‌ قند را به همراه مقداری گلاب درون جوتی ریخته و آن را در میان قوطی قرار می‌داد و دور تا دورش را یخ یا برف و نمک زبر می‌ریخت و برای ساعت‌های متمادی، جوتی را می‌چرخاند و هر ازگاه در آن را بر می‌داشت و با چوبی که عصمک نام داشت، آن را هم می‌زد و باز می‌چرخاند تا، پالوده، عمل بیاید، اضافه کردن نمک زبر برای سرعت بخشیدن به برودت متصاعد شده از برف و یخ، انجام می‌شد، پس از عمل آمدن پالوده، آن را با قاشقک‌های چوبی درون کاسه ریخته و مقابل مشتری قرار می‌دادند و مشتری براساس ذائقه خود با اضافه کردن افزودنی‌هایی آن را میل کند.